Notícia 12/2016: Artigo publicado na revista Higiene Alimentar.

Foi publicado no volume 30/2016 da revista "Higiene Aimentar", um importante artigo que trata da qualidade do leite comercializado nas vias públicas de Açailândia. A pesquisa foi coordenada pelo professor André Gustavo L. A. Martins e outros professores do campus do IFMA/Açailândia, e contou também com a colaboração do professor Abel B. Oliveira, pesquisador do grupo AB'Saber. O artigo tem como título "Avaliação da contaminação do leite cru comercializado nas vias públicas do município de Açailândia, por Staphylococcus coagulase positiva."

Resumo do artigo: No Brasil, o leite cru é um dos principais produtos agropecuários, devido principalmente ao seu elevado comércio e consumo. O crescimento desse comércio e consumo está relacionado com a importância econômica e nutricional que esse produto representa, pois, além de gerar emprego e renda, o leite desempenha um importante papel na alimentação humana. Uma das conseqüências do consumo do leite cru é a possibilidade de veicular doenças transmitidas por alimentos. Neste contexto, esta pesquisa teve como objetivo avaliar a contaminação do leite cru comercializados nas vias públicas do município de Açailândia/MA. Foram analisadas 120 amostras coletadas no período de março a outubro de 2014. Os resultados evidenciaram que 100% das amostras analisadas apresentaram contaminação por Staphylococcus coagulase positiva. A ocorrência de Staphylococcus coagulase positiva potencialmente enterotoxigênicos ao leite cru representa um problema de Saúde pública devido ao risco de causar intoxicação alimentar, além de ressaltar a necessidade de reavaliação dos padrões microbiológicos estabelecidos pela legislação brasileira para este produto.

Maiores informações sobre o artigo podem ser obtidas através do link: higienealimentar.com.br/edicoes/entre-a-producao-intensiva-e-a-alimentacao-saudavel-131.html ou através  dos e-mail andremartins@ifma.edu.br ou abel.oliveira@ifma.edu.br.